町家カフェ　一軒露地　茶の子　

「ルヴァン・リキッド」

約１２時間かけて、私の場合、小麦粉・ライ麦・蜂蜜から

空気や小麦粉の中の微生物の活動を利用し

「野生酵母」を増殖させます、乳酸菌と酵母菌のバランスが決め手です。

元種（ルヴァン・シエフ）を作り、

さらに、１２時間かけて、リフレッシュ（かけ継ぎ）をして

「自然発酵種」を作ります。

いろいろ、言うと長くなるので、２４時間→２４時間→１２時間とめんどい

そしてやっと　「ルヴァン・リキッド」の完成です。（１週間冷蔵庫で保存可能）

　「ルヴァン・リキッド」と生イーストで、天然酵母のパンを作るんです。

こりゃ～月一が限度ですな！　　奥が深すぎる　(；一_一)



でも焼いてみた我ながら美味しそう

全粒粉のブルーポピーシードのバケット

胡桃パン　・　オニオンパン（玉ねぎうを記事に練りこんだパン）

それが、これだ～













イベントの告知です　

このたび、９月１８日（金）で３年目を迎える事が出来ました

これも、ひとえに顧客の皆様のご愛顧のおかげと感謝にたえません　


御礼も兼ねて、はじめて店内で「ライブ」を企画いたしました




茶の子　２周年特別企画

　「染矢あつ子ライブ　in 　茶の子」　開催

　　（日時）　９月１８日（金）　　
　　　　　　　 １９：００～　 「 お食事タイム」
　　　　　　　 ２０：００～ 　「染矢あつ子さんのライブ」
　　　　　　　 ２０：４５～　 「 デザート＆珈琲タイム」
　　（場所）　茶の子店内にて
　　（料金）　ライブ　・　お食事　・　デザート＆珈琲　で　３０００円（税込）

　　当日は貸切の為、要予約です。　定員（２０名様）
　　ご予約の際は、茶の子　（ＴＥＬ)　０９２－９２２－６８５５　まで


　　現在、６名様ご予約あり、残り１４名様です　お早目に